Planification et organisation du travail en maraîchage bio

1)La planification en lien avec les objectifs commerciaux. 
Les objectifs de la planification en lien avec les objectifs commerciaux. Réflexion sur la gamme, les volumes à produire et la stratégie commerciale.

2) Planification des légumes : créneaux de culture, variété et autres éléments techniques

Planification avec présentation de plannings de production et éléments de de choix stratégiques pour chaque espèces présentées (variétés, créneaux de plantation..etc) pour les catégories de légumes suivants : 
– légumes d'été sous abri : ratatouilles et haricots. 
– légumes de conservation et de plein champs
– légumes d'hiver sous abri
– légumes primeurs et légumes botte de printemps 

Présentation d'outils de planification

Eléments de décision et établissement de l'assolement. 

3) Organisation du travail de la production à la vente

Réflexion sur la place des postes après la production : récolte, stockage, conditionnement, pour améliorer l'organisation du travail.