Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’’activité des établissements de restauration commerciale

Le stage est encadré par deux ou trois cuisiniers professionnels qui ont une longue pratique de l’ animation d’atelier cuisine (formation, classes découvertes, centre de loisir et de vacances).
Sylvie KELLER : Cuisinière formatrice pour l’ association Le Loubatas à Peyrolles en Provence (13). BTS  et Licence professionnelle en génie culinaire et management en hôtellerie restauration. 5 ans d’expérience en intérim dans tout type de restauration (semi-gastronomique, brasserie, foyer de personnes poly handicapés, scolaire, hôpital, entreprise, plein air). 10 ans d’ expérience en cuisine collective et en animation cuisine au Loubatas. Depuis 5 ans, formatrice aux cuisines nourricières et à la méthodologie HACCP (hygiène). Membre fondatrice du Mouvement des cuisines nourricières.

James PEDRON : Cuisinier formateur, membre de la gouvernance du Mouvement des Cuisines Nourricières et possède une longue expérience dans la formation et l’ accompagnement du changement. James fait également partie du Grap , Groupement régional alimentaire de proximité et coopère avec Pétale 07 et le Loubatas. Grâce aux méthodes participatives, il œuvre à l’engagement des équipes de cuisine, des acteurs de l’alimentation et des familles, dans la transition.

Yann SOURBIER : Formateur permanent et ancien cuisinier de l’ association LE MAT 07, BAFD, Master en gestion des structures de l’ économie sociale, 15 ans d’expérience en cuisine de collectivité. 20 ans d’ expérience en animation d’ atelier cuisine et en formation de formateurs sur les thèmes de la cuisine, le jardinage et la coopération. Membre fondateur du Mouvement des cuisines nourricières  et ambassadeur du jardinage et du bien vivre alimentaire.